昨日は、梁川在住23年の韓国出身のTさんに、家庭の本格キムチ作りを教えて頂きました。
3日前に白菜を塩漬けし、前日に塩出しの為2回水洗いを繰り返し、さらに水気を切るため、大ザルに入れてブルーシートと毛布をかぶせて外に置くという事前準備から始まりました。
実際にやってみると、本当に手間暇かかり、材料もナルホド納得のもの。発酵食はやはり奥深くて面白いなと再確認。
チヂミもチョッとだけやりましょう！と言う事でしたが、ニラとキムチとジャガイモの三種のチヂミと、Tさん手作りの、餅米と黒糖とナツメと栗の韓国のお蒸し餅が並び、豪華なランチタイムとなりました。
漬けて2週間物、3週間物のキムチもご馳走になり、本当に大満足の、楽しく美味しいキムチ講座となりました。
色んな韓国の家庭料理を、習いたいな
教えて下さったTさん、白菜を提供して下さったAさん、参加者の皆さま、ありがとうございました。
